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碁石茶
2013/10/14(Mon)
碁石茶


四国(高知)に旅行に行かれた患者さんから
珍しいお茶をいただきました。
碁石茶といい乳酸菌を含んだ発酵茶です。


普通のお茶のように茶葉を揉む行程がなく、
蒸してカビ付けのあと漬け込んでつくるので、
平たい葉が張り付いたような固まりになっています。
プーアル茶の葉の形がまだ 残っているバージョンのようなものでしょうか。

漬け込むことで乳酸菌を豊富に含み
酸味のあるお茶です。

と書かれていましたが、それほど 酸味は感じられず 優しいお茶です。
すごーく体によさそう・・・

茶葉を乾燥させているところが黒い碁石のように見えるので、
碁石茶(ごいし茶)と呼ばれているそうです。

Tさん 珍しいお茶 ありがとうございます。
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